TIMBALLO DI ZUCCHINE

preparazione: 25 min

per 4 persone

INGREDIENTI

• 500 g di ZUCCHINE
• 1 mazzetto di PREZZEMOLO
• PEPE, SALE q.b.
• 4 cucchiai di OLIO extravergine di oliva
• 3 cucchiai di CAPPERI
• 100 g di PASSATA DI POMODORO
• 300 g di MOZZARELLA
• 350 g FUSILLI
• 50 g di PARMIGIANO grattuggiato

Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti. Mettetele in una padella con metà dell'olio e, dopo averle salate leggermente, fatele cuocere a calore medio alto. Unite il prezzemolo tritato. Lessare i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e raffreddateli sotto al getto d'acqua fredda. Ungete una pirofila. Versate i fusilli in una terrina e conditeli con il passato di pomodoro e le zucchine. Aggiungete la mozzarella a dadini e i capperi. Mescolate. Aggiungete il formaggio grattuggiato, assaggiate e correggete di sale e pepe. Passate in forno già caldo per circa 20 minuti a 200°, poi sfornate e servite direttamente nella pirofila.