CROSTATA DI SPINACI E RICOTTA

ingredienti

• 2 pasta BRISEE
• 3 UOVA
• 450 g di SPINACI surgelati, scongelati
• OLIO, SALE, PEPE
• 1 CIPOLLA grande tritata
• 1 spicchio di AGLIO finemente tritato
• 230 g di RICOTTA
• 55 g di PARMIGIANO grattuggiato
• NOCE MOSCATA

Preriscaldare il forno a 200°. Per il ripieno, scolate gli spinaci e strizzateli bene. Fate scaldare dell'olio di oliva in un largo tegame e fatevi appassire la cipolla per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio e gli spinaci e fate cuocere per 10 minuti mescolando. Togliete il tegame dal fuoco, fate raffreddare, quindi incorporatevi 2 uova, la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata a piacere. Imburrare leggermente una teglia di 23 cm di diametro. Stendete due terzi della pasta su un piano da lavoro leggermente infarinato e usatela per foderare la teglia, lasciando che fuoriesca dai bordi. Cospargete sulla pasta il ripieno di spinaci. Stendete la pasta rimasta su un piano di lavoro leggermente infarinato e ricavatevi tante strisce di 5 mm di spessore. Disponete le scrisce di pasta a griglia sopra il ripieno, schiacciandole alle estremità per sigillarle al bordo della torta. Spennelate la pasta con l'uovo sbattuto e fate cuocere in forno per 45 minuti. Mettetela a raffreddare leggermente su una gratella prima di toglierla dalla teglia.