per 4/6 persone
INGREDIENTI
- 1,5 Kg di PATATE
- 800 g di POLPA DI POMODORO
- 1 CIPOLLA bianca grossa
- OLIO extravergine di oliva
- 1/2 bustine di ZAFFERANO
- SALE, PEPE
Portate ad ebollizione un litro circa d'acqua. Salate, e mettete le patate tagliate a tocchetti e fatele cuocere per una decina di minuti. Scaldate l'olio (abbondante) in una padella e fatevi insaporire la cipolla tritata finissima.Unite il pomodoro e fatelo restringere a fiamma vivace. Aggiungete lo zafferano, le patate e fatele insaporire per circa cinque minuti. Assaggiate e correggete di sale e di pepe se occorre.
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