CROSTATINE

per 9 crostatine

INGREDIENTI:

• 250 g di BURRO da frigorifero
• 500 g di FARINA
• 4 TUORLI
• 200 g di ZUCCHERO A VELO
• 1 bustina di VANILLINA o scorza grattuggiata di 1 LIMONE
• MARMELLATE (2 gusti a piacere con colori diversi)

Per preparare la pasta frolla mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, nel frullatore e frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso. Quindi, formate con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete i tuorli, zucchero al velo, la vanillina o la scorza di limone grattugiata: amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico. Formate con l'impasto ottenuto una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare il frigo per 40/60 minuti.

Togliete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con un matterello sul tavolo leggermente infarinato realizzando una sfoglia dello spessore di ½ cm.

(Se la frolla impazzisce, ovvero durante la lavorazione si sbriciola, basterà aggiungere all'impasto un pò d'acqua fredda o mezzo albume per recuperarla e renderla più elastica).

Con gli stampini rotondi rovesciati ritagliare dei cerchi per la base, delle strisce per il contorno, e le formine per la decorazione. Potete riempire le crostatine con un solo gusto o fare delle decorazioni diverse usando 2 marmellate (io ho usato albicocca e frutti di bosco) dividendole con delle striscioline che faranno da divisori. Una volta pronte le crostatine, metterle in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.