FLAN DI PORRI ALLA SALVIA

INGREDIENTI

• 4 PORRI
• 4 UOVA e 2 TUORLI
• 1,5 dl di PANNA FRESCA
• 1,5 dl di LATTE FRESCO
• 2 cucchiai di FARINA
• 40 g di PARMIGIANO grattuggiato
• un po di scorza d'ARANCIA non trattata
• 4 foglie di SALVIA
• 30 g di BURRO
• SALE, PEPE

Pulite i porri, privateli delle radici, della parte verde e delle guaine esterne, tagliateli in 4 nel senso della lunghezza e cuoceteli a vapore. Frullate in una ciotola a lungo i porri con 2,3 cucchiai di latte. Aggiungete la farina, il latte rimasto, la salvia e la scorza d'arancia. Frullate ancora incorporando le uova, i tuorli il parmigiano e la panna. Insaporite con sale e pepe. Imburrate uno stampo rettangolare (20x30cm) e versatevi il composto. Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti, fino a quando i bordi cominceranno a colorire. Decoratelo a piacere con qualche foglia di salvia, striscioline di scorza d'arancia o porro a striscioline.