INGREDIENTI
- 2 mazzi di ASPARAGI non troppo grossi (circa 800 g)
- 500 g di BESCIAMELLA (prepararla prima)
- 100 g di EMMENTAL grattuggiato
- 40 g di PARMIGIANO grattuggiato
- 100 ml di PANNA FRESCA
- NOCE MOSCATA
- SALE PEPE
Lessare gli asparagi al vapore eliminando le parti piu dure alla base. Scaldare la besciamella in un pentolino, unire la panna, l'emmental e metà del parmigiano. Profumate con una grattatina di noce moscata a piacere e mescolate. Salate gli asparagi. Velate il fondo di una pirofila (20x20 cm) con un pò della besciamella ai formaggi. Disporre gli asparagi (io li taglio a metà e poi li sistemo più o meno ordinati). Coprire quasi completamente con la crema e cospargere col grana rimasto. Cuocere in forno a 220° per 25 minuti finchè la superficie sarà ben gratinata.
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