MUFFIN LIMONE E YOGURT

per 12 muffin
INGREDIENTI

• 200g di FARINA
• 150 g di ZUCCHERO
• 150 g di YOGURT greco
• 120 g di BURRO
• 1 UOVO
• 2 LIMONI
• 1 bustina di LIEVITO x dolci
• 125 g di ZUCCHERO A VELO
• ZUCCHERINI bianchi per decorare, o altro

Sbattere l’uovo con lo zucchero per 2-3 minuti, poi aggiungere, sempre sbattendo (io l’ho fatto con la planetaria), lo yogurt, il burro fuso, il succo e la buccia grattuggiata del limone e infine la farina setacciata insieme al lievito per dolci. Quando il composto è bello liscio, riempire 12 pirottini quasi pieni (sistemati in una teglia per muffin), e infornare a 200°C per circa 15 minuti o finché le tortine saranno lievitate e dorate. Lasciar intiepidire. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con un po di succo di limone in modo da ottenere una glassa piuttosto densa. Quando le tortine saranno fredde, glassarle, decorare con gli zuccherini e lasciar rapprendere a temperatura ambiente.