per 4 presone INGREDIENTI
- 320 g di FARFALLE
- 20 cm di SALSICCIA
- 1 CIPOLLA bianca
- 1 cespo di RADICCHIO
- 40 g di BURRO
- 50 g di RICOTTA fresca di mucca
- PARMIGIANO grattuggiato
- SALE, PEPE
Pulire con cura la cipolla e tritarla finemente. Sfogliare il radicchio, lavarlo e tritarlo a fettine sottili. In una padella far scaldare il burro, aggiungere la cipolla tritata, il radicchio e far stufare per 5 minuti, prima di aggiungere la salsiccia tagliata a pezzi. Portare a cottura in 10 minuti aggiungendo eventualmente un mestolino di acqua calda se dovesse asciugare troppo. Togliere dal fuoco e unire anche la ricotta, mescolando con un cucchiaio di legno. Assaggiare e regolare di sale e pepe. nel frattempo portare a bollore in una pentola abbondante acqua, cuocere le farfalle, scolarle lasciandole leggermente umide e condire con il sugo al radicchio. Servire spolverando con il parmigiano.
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