FARFALLE SALSICCIA ZUCCHINE E ZAFFERANO

per 4 persone

INGREDIENTI

• 500 g di PASTA tipo farfalle
• 4 ZUCCHINE
• 500 g di SALSICCIA
• NOCE MOSCATA
• OLIO, SALE, PEPE
• 1-2 bustine di ZAFFERANO
• 1 CIPOLLA
• scorza di un LIMONE grattuggiata
• 1 bicchiere di VINO BIANCO
• PARMIGIANO grattuggiato
• PREZZEMOLO tritato
• PEPERONCINO

Affettate la cipolla finemente, soffriggetela in una padella grande con 4 cucchiaiate di olio d'oliva. Nel mentre togliete il budello della salsiccia e tagliatela a pezi grandi, aggiungete la salsiccia al soffritto. Tagliate le zucchine a pezzi, dopo aver fatto rosolare la salsiccia, aggiungete le zucchine, bagnate dopo qualche minuto con il vino, fate evaporare, lasciate cuocere qualche minuto coprendo con un coperchio.
Aggiustate di sale, mettete un pò di peperoncino, lo zafferano e continuate la cottura. Nel frattempo fate bollire la pasta, scolatela e mettetela in padella, saltatela con il condimento e aggiungete il prezzemolo tritato, la buccia grattugiata del limone, abbondante grana padano e servite.