per 4 persone
INGREDIENTI
per la piadina (o prendete quelle gia pronte) :
- 400 g di FARINA
- 25 g di STRUTTO
- 1 bustina scarsa di LIEVITO
- SALE
ripieno:
- 200 g di prosciutto SAN DANIELE o DI PARMA
- 100 g di SQUACQUERONE
- RUCOLA
Versate la farina spianandola, unite una presa di sale, il lievito e lo strutto; impastate aggiungendo l'acqua calda necessaria per ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 30 minuti in un luogo protetto da correnti d'aria, per esempio in un forno tiepido spento. Lavorate nuovamente l'impasto. Successivamente, sulla spianatoia infarinata, stendete la pasta con il mattarello fino a ottenere uno spessore di 5 mm e ricavate alcuni dischi di circa 20 cm di diametro. Adagiate un disco nella padella e cuocetelo per 5-6 minuti rigirandolo una sola volta. Spalmate la piadina con un leggero strato di squacquerone, coprite con fette di prosciutto crudo e guarnite con foglioline di rucola. Piegate la piadina in due (o arrotolata) e servitela calda.
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