POLPETTE AL TONNO

INGREDIENTI

• 1 cucchiaio di OLIVE denocciolate
• 180 g di TONNO
• 3 fette di PANE in cassetta
• 1/2 bicchiere di LATTE
• 4 filetti di ACCIUGHE sott'olio
• 1 cucchiaio di CAPPERI dissalati
• 4 POMODORINI ciliegia
• 2 UOVA
• 150 g di PANGRATTATO
• 1 cucchiaio di OLIO
• 1 ciuffo di PREZZEMOLO
• OLIO DI SEMI per friggere
• SALE

Tagliate il pane in cassetta prima a fettine poi a dadini. Mettete il latte in un contenitore e mettetevi i dadini di pane ad ammollare. Quando il pane si sarà ammollato strizzatelo bene. Mettete nel mixer le olive denocciolate, i capperi, i pomodorini tagliati a metà, le acciughe, il tonno sgocciolato, il prezzemolo, l'olio di oliva e il sale. Tritate bene il tutto, fino a quando il composto sarà ben omogeneo. Ponete il composto in una terrina, unite il pane ammollato, versatevi 1 uovo e impastate bene con le mani aggiungendo se necessario un po di pangrattato. Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto. Formate delle crocchette con le mani e prima di friggerle, passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Scaldate l'olio di semi e quando sarà ben caldo friggete le crocchette fino a doratura. Servire calde.