TORTINE CREMA DI VANIGLIA E LAMPONI

INGREDIENTI

  • 200 gr pasta frolla (vedi ricetta post dedicato)
  • 190 gr zucchero 
  • 40 gr lamponi
  • 40 gr farina
  • 20 gr zucchero a velo
  • 4 tuorli
  • 1 bacello vaniglia
  • 5 dl latte
  • legumi secchi per la cottura in bianco 

Lavate i lamponi, asciugateli e raccoglieteli in una bacinella, poi cospargeteli con 30 gr di zucchero. Lasciateli riposare per 30 min circa.

Stendete la pasta frolla, dividetela in 4 parti per foderare 4 stampini.

Bucherellate la pasta con una forchetta, inserite un disco di carta da forno dello stesso diametro e adagiatevi uno strato di legumi secchi. Infornare a 180° per 20 min sino a quando la pasta sarà cotta.

Nel frattempo incidete il bacello di vaniglia nel senso della lunghezza e slabbratelo. Portare ad ebollizione il latte con il bacello, quindi spegnete la fiamma.

Raccogliete in una casseruola i tuorli e lo zucchero, mescolate fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete gradatamente la farina e quando la preparazione risulterà omogenea, versatevi a filo il latte bollente filtrato, mescolando continuamente.

Fate cuocere sul fornello per qualche minuto senza portare ad ebollizione. Spegnete e lasciate raffreddare.

A cottura ultimata sfornate le tortine, eliminate carta e legumi, sformatele e lasciatele raffreddare.

Disponete la crema fredda nelle tortine, completare con i lamponi, cospargere di zucchero a velo e servire o conservare in frigo.

Leave a Reply