POLPETTE DI AGRETTI PATATE E FETA

INGREDIENTI

  • 200 gr agretti
  • 6 piccole patate
  • 150 gr feta
  • 1 cipollotto
  • 1 porro
  • prezzemolo 
  • olio, sale, pangrattato qb

Lessate le patate dopo averle spellate in una pentola con acqua salata per 20 min (o in pentola a pressione per qualche minuto). Nel frattempo lavate gli agretti eliminando la parte finale vicina alla radice. Lavate e mondate il porro e il cipollotto; tritateli.

In una padella capiente con qualche cucchiaio di olio fate imbiondire il cipollotto con il porro, unite gli agretti, salate e cuocete per 5 min con qualche cucchiaio di acqua per evitare che si attacchino. Quando tutte le verdure saranno intiepidite, tritate grossolanamente gli agretti, scolate la feta e unite tutto in una ciotola con il prezzemolo tritato; mescolare.

Unire del pangrattato (facoltativo) e con le mani magnate formate tante palline schiacchiate. Fatele cuocere in una padella antiaderente con olio per 3 minuti per lato (anche meno, visto che sono molto morbide e già cotte). Servire subito.

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