OMELETTE CIPOLLOTTI E RICOTTA

  • 8 uova
  • 200 gr ricotta
  • qualche pomodorino semi secco
  • 100 ml latte 
  • 4 cipollotti
  • olio sale
  • (se avete verdure avanzate, io ho messo un pochino di piselli già cotti)

Pulisci i cipollotti eliminando la radice e taglia a rondelle i bulbi e parte delle foglie (solo la parte tenera). Fai appassire a fuoco dolce con un pochino di olio e un filo d’acqua. Lascia raffreddare.

Sbatti le uova con il latte, incorpora i cipollotti e un pizzico di sale.

Scalda in una padella antiaderente un pochino di olio e metti 1/4 del composto, fallo addensare un pochino, distribuisci un paio di cucchiai di ricotta (50 gr), qualche pomodorino e qualche verdura avanzata a piacere se volete (io ho messo un cucchiaio di piselli già cotti che avevo avanzato).

Cuoci per un altro minuto e poi prepara le altre 3. Servile bel calde.

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