CAVOLFIORE IN ZUPPA ALL’ANETO

  • 1 cavolfiore
  • 600 gr patate
  • 1 cipolla
  • 200 ml latte di cocco
  • 1 ciuffo di aneto
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • curcuma in polvere 1 cucchiaino
  • olio, sale qb

Metti a scaldare dell’acqua in una pentola.

Dividi il cavolfiore a cimete, pela le patate e tagliale a pezzi. Sbuccia la cipolla, tritala e falla appassire in una casseruola con olio per 5 minuti. Unisci il cavolfiore, le patate, l’aneto e il prezzemolo spezzettati, mescola per qualche secondo e copri gli ortaggi a filo con acqua bollente salata. 

Copri la casseruola, fai sobbollire per 30 min, poi aggiungi il latte di cocco e la curcuma in polvere. Prosegui cottura a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per una decina di minuti e poi servi la zuppa con una spolverizzata di aneto fresco.

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