INSALATA DI FAVE

  • fave fresche in bacello
  • 3 gambi di sedano
  • limone 
  • pecorino
  • basilico
  • sale, pepe, olio qb

Prima di tutto mettete un paio di scorze di limone in una ciotolina con l’olio d’oliva in infusione. 

Togliete le fave dai bacelli e fateli bollire in acqua bollente salata 3 min esatti, scolate. 

Attendete che si raffreddino un pochino e spelate ulteriormente ogni fava dalla sua pellicina. Tagliate i gambi di sedano finemente in diagonale. Preparate il pecorino tagliandolo a scaglie, e tritate il basilico con un coltello in ceramica (così non si ossida).

Unite tutto insieme, e condite con l’olio al limone. Decorate a piacere con altra scorza di limone sottile.

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