- 325 gr farina 00
- 45 ml sciroppo d’acero
- 65 ml acqua
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 100 gr burro ammorbidito
- 150 gr zucchero muscovado (quello di
canna scuro e umido)
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 2 cucchiaini di chiodi garofano in polvere
- mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
Setacciate la farina con il bicarbonato.
Nella planetaria lavorate il burro, lo sciroppo d’acero, e lo zucchero.
Quando l’impasto si sarà unito aggiungete le spezie e impastate per qualche minuto.
Incorporate l’acqua, e un cucchiaio alla volta la farina (setacciata) continuando ad impastare.
Trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata, e dopo avergli dato la forma di una palla avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo riposare in frigo per qualche ora (meglio se 24h).
Riprendere l’impasto, dividetelo in 2-3 parti e con il mattarello, stendetelo ad
uno spessore di mezzo cm circa. Con dei tagliabiscotti date una forma a piacere, e infornate in forno preriscaldato a 180° per 12 min.
Attenzione alla cottura perchè si scuriscono facilmente. Sfornate, fate raffreddare
i biscotti su una gratella.
