- 1 cavolfiore
- 600 gr patate
- 1 cipolla
- 200 ml latte di cocco
- 1 ciuffo di aneto
- 1 ciuffo di prezzemolo
- curcuma in polvere 1 cucchiaino
- olio, sale qb
Metti a scaldare dell’acqua in una pentola.
Dividi il cavolfiore a cimete, pela le patate e tagliale a pezzi. Sbuccia la cipolla, tritala e falla appassire in una casseruola con olio per 5 minuti. Unisci il cavolfiore, le patate, l’aneto e il prezzemolo spezzettati, mescola per qualche secondo e copri gli ortaggi a filo con acqua bollente salata.
Copri la casseruola, fai sobbollire per 30 min, poi aggiungi il latte di cocco e la curcuma in polvere. Prosegui cottura a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per una decina di minuti e poi servi la zuppa con una spolverizzata di aneto fresco.
