CAVOLO ROSSO AL FORNO

  • 1 cavolo rosso intero
  • 2 spicchi d’aglio
  • formaggio di capra, qualche fetta
  • qualche fetta di pancetta
  • olio evo
  • limone
  • sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino di senape

Scaldare il forno a 180°. Preparare il condimento mescolando il limone spremuto, qualche cucchiaio d’olio, l’aglio tritato, sale, pepe e la senape a piacere.

Tagliate a fette spesse 1cm e mezzo circa il cavolo, adagiarle su una teglia rivestita da carta forno e condirle con la salsa. Infornare finchè le fette risulteranno ben dorate.

Intanto tagliate le fettine di pancetta a cubetti e fatele saltare in padella per renderle croccanti.

Togliere dal forno a fine cottura, adagiare una fetta di caprino al centro di ogni fetta di cavolo, condite con un filo di sciroppo d’acero sopra a tutto, e infine la pancetta croccante. Io lascio il tutto 2 minuti nel forno caldo spento prima di servire così che il caprino si sciolga un pochino =)