- 1 cavolo rosso intero
- 2 spicchi d’aglio
- formaggio di capra, qualche fetta
- qualche fetta di pancetta
- olio evo
- limone
- sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di senape
Scaldare il forno a 180°. Preparare il condimento mescolando il limone spremuto, qualche cucchiaio d’olio, l’aglio tritato, sale, pepe e la senape a piacere.
Tagliate a fette spesse 1cm e mezzo circa il cavolo, adagiarle su una teglia rivestita da carta forno e condirle con la salsa. Infornare finchè le fette risulteranno ben dorate.
Intanto tagliate le fettine di pancetta a cubetti e fatele saltare in padella per renderle croccanti.
Togliere dal forno a fine cottura, adagiare una fetta di caprino al centro di ogni fetta di cavolo, condite con un filo di sciroppo d’acero sopra a tutto, e infine la pancetta croccante. Io lascio il tutto 2 minuti nel forno caldo spento prima di servire così che il caprino si sciolga un pochino =)
