- latte g 100
- panna fresca g 100
- 3 uova (tuorli)
- zucchero g 60
- vaniglia (stecca) n° 1/2
- mascarpone g 500
- liquore 3 cucchiai
Far bollire il latte e la panna con la stecca di vaniglia incisa.
In una casseruola montare i tuorli e lo zucchero con una frusta; aggiungere il latte e la panna e mescolare.
Porre sul fuoco e cuocere mescolando con una spatola di legno finché la crema non raggiunga gli 85° (cottura alla rosa). Far raffreddare.
Unire poco liquore e incorporare il mascarpone mescolando dal basso verso l’alto.
Servire per accompagnare il panettone o il pandoro.
