- 1 cespo di lattuga
- 500 gr patate dolci
- 1 rametto rosmarino
- 2 spicchi d’aglio
- 1 scalogno
- 2 manciate mandorle a lamelle
- olio sale pepe qb
Tostate in una padella le lamelle di mandorle velocemente.
Scaldate due cucchiai di olio in una casseruola, unite l’aglio e lo scalogno affettato finemente. Lasciate insaporire qualche minuto e poi unite le patate dolci tagliate a cubetti non troppo grandi con un pò d’acqua e un pizzico di sale.
Cuocete coperto per 5 minuti, poi togliete il coperchio, unite gli aghetti di rosmarino tritati e continuate la cottura. Frullate poi fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Accendete il forno a 200°, dividete la lattuga in 2 o 4 parti (a seconda di quanto è grossa), irroratela con un filo d’olio, sale, e pepe nero appena macinato. Cuocetela in forno in modalità ventilato per circa 5 minuti. Servite la lattuga condita con la crema di patate e le mandorle.
