- 150 g di cioccolato bianco
- 80 g di zucchero
- 150 g di burro
- 150 g di uova (3)
- 60 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- una manciata di lamponi
- 30 gr zucchero a velo
- 3 cucchiai farina di mandorle
Sbattere le uova con lo zucchero; setacciare la farina e il lievito. Unire all’impasto con i 3 cucchiai di farina di mandorle.
Fondere il cioccolato a pezzetti e il burro a bagnomaria caldo per due minuti e incorporare il resto degli ingredienti, mescolando.
Mettere 9 pirottini nella teglia per i muffin e versarvi il composto. Lasciar riposare per qualche ora in frigorifero (io li lascio la notte).
Schiacciare grossolanamente con una forchetta un pò di lamponi e 30 g di zucchero a velo.
Quando il forno è caldo togliere i tortini dal frigorifero e versare al centro di ognuno un cucchiaino di lamponi schiacciati.
Cuocere in forno a 190°C per 20 minuti circa. Far riposare a forno semi aperto.
Spolverare con zucchero a velo e decorare con lamponi a piacere
