MUFFIN CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI

  • 150 g di cioccolato bianco
  • 80 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 150 g di uova (3)
  • 60 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • una manciata di lamponi
  • 30 gr zucchero a velo
  • 3 cucchiai farina di mandorle

Sbattere le uova con lo zucchero; setacciare la farina e il lievito. Unire all’impasto con i 3 cucchiai di farina di mandorle.

Fondere il cioccolato a pezzetti e il burro a bagnomaria caldo per due minuti e incorporare il resto degli ingredienti, mescolando.

Mettere 9 pirottini nella teglia per i muffin  e versarvi il composto. Lasciar riposare per qualche ora in frigorifero (io li lascio la notte).

Schiacciare grossolanamente con una forchetta un pò di lamponi e 30 g di zucchero a velo.

Quando il forno è caldo togliere i tortini dal frigorifero e versare al centro di ognuno un cucchiaino di lamponi schiacciati.

Cuocere in forno a 190°C per 20 minuti circa. Far riposare a forno semi aperto.

Spolverare con zucchero a velo e decorare con lamponi a piacere