- 8 uova
- 200 gr ricotta
- qualche pomodorino semi secco
- 100 ml latte
- 4 cipollotti
- olio sale
- (se avete verdure avanzate, io ho messo un pochino di piselli già cotti)
Pulisci i cipollotti eliminando la radice e taglia a rondelle i bulbi e parte delle foglie (solo la parte tenera). Fai appassire a fuoco dolce con un pochino di olio e un filo d’acqua. Lascia raffreddare.
Sbatti le uova con il latte, incorpora i cipollotti e un pizzico di sale.
Scalda in una padella antiaderente un pochino di olio e metti 1/4 del composto, fallo addensare un pochino, distribuisci un paio di cucchiai di ricotta (50 gr), qualche pomodorino e qualche verdura avanzata a piacere se volete (io ho messo un cucchiaio di piselli già cotti che avevo avanzato).
Cuoci per un altro minuto e poi prepara le altre 3. Servile bel calde.
