PAN BRIOCHE SOFFICE SOFFICE

  • 10 g lievito di birra
  • 75 g acqua tiepida
  • 2 uova
  • 50 g miele
  • 100 g burro
  • 250 g farina
  • pizzico di sale
  • zucchero a velo

Sciogli 10 g di lievito di birra in 75 g di acqua tiepida (va bene presa dal rubinetto).

Unisci 2 uova, 50 g di miele, 100 g burro sciolto, 250 g di farina, un pizzico di sale.

Mescola tutto con una forchetta, sarà un impasto molto morbido. Copri con pellicola e metti in frigo per una notte.

La mattina dividi l’impasto in due, e ciascuna metà in tre. Occhio, è molto appiccicoso! 

Fodera 2 stampi da plumcake piccoli (lunghi 15 cm circa) con della carta da forno, lasciando che fuoriesca dallo stampo (l’impasto cresce molto).

Fai delle palline lavorando con la punta delle dita e metti tre palline una attaccata all’altra nei due stampi.

Metti i due stampi in un cassetto e, sempre nel cassetto, metti un bicchiere d’acqua.

L’umidità serve ad ammorbidire l’impasto e il luogo chiuso aiuta la lievitazione.

Aspetta due ore buone senza aprire. Inforna a 200 x 20/22 minuti.

Lasciare raffreddare e spolverare a piacere con zucchero a velo.

A questa ricetta basic è possibile aggiungere quello che più vi piace, come uvetta ammollata e scorze di agrumi per un sentore ‘panettone dolce’.