- 4 filetti di salmone da 200 gr
- miele d’acacia
- 2 mele
- 2 limoni
- mandorle a lamelle
- 1 dl limoncello
- erba cipollina
- burro
- sale, pepe qb
Eliminare la pelle dal salmone e spennellarli uniformemente con il miele. Scalda in una padella 40 gr di burro e poco olio, rosola a fuoco vivo i filetti su entrambi i lati e sfuma con il limoncello.
Ungi 4 fogli di carta da forno con poco burro fuso e distribuisci sopra limoni e mele a fettine. Disponi sopra i filetti di salmone, regola di sale e pepe e completa con un filo di miele e il fondo di cottura del pesce. Aggiungi mandorle a lamelle ed erba cipollina tritata.
Chiudere i fogli di carta da forno a cartoccio e fissali con uno stuzzicadenti. Trasferiscili sula placca e cuoci in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Trasferisci i cartocci nei piatti e lascia che siano gli ospiti ad aprirli.
