- 1 mazzo di prezzemolo
- 50 gr pangrattato
- 2 gr acciughe sott’olio
- 10 gr capperi
- 4 cucchiaini di aceto di vino bianco
- 300 ml di olio
- 10 gr acqua ghiacciata
- sale qb
Lavate il prezzemolo e togliete gli steli. Unite il pangrattato, i capperi, le acciughe, l’aceto e l’olio in un frullatore e attivate. Poco alla volta aggiungete l’acqua ghiacciata.
Lavorate finchè il composto diventa liscio ed omogeneo. Perfetta per carni, pesci, o verdure lessate, pane o formaggi freschi.
Conservare in frigo 2-3 gg massimo.
