- 5 zucchine
- 1 uovo
- 50 gr pecorino
- 50 gr parmigiano
- burro
- 50 gr mandorle
- menta, qualche foglia
- basilico, qualche foglia
- scorza mezzo limone
- olio, sale, pepe qb
Con una grattugia dai fori larghi grattugiate le zucchine e fatele cuocere per qualche minuto in un padellino antiaderente con un filo d’olio e un pizzico di sale a fiamma vivace. Fate raffreddare.
Mettetele in una terrina e unite mescolando: il pecorino, il parmigiano, l’uovo, la scorza di mezzo limone, menta e basilico tritati, sale e pepe. Spennellate delle cocottine con il burro (o una piccola teglia come ho fatto io) e riempite con il composto. Ultimate decorando con una manciata di mandorle a lamelle e infornate a 180° per circa mezzora. Facilissima!
