- 400 gr puntarelle
- 100 gr pangrattato
- peperoncino
- acciughe sottolio
- aglio
- sale, olio
- olive taggiasche
- spaghetti
Pulite le puntarelle: togliete le foglie esterne, e affettate le cimette al centro finemente.
In una padella fate scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, qualche acciuga e il peperoncino (io uso direttamente le acciughe al peperoncino Rizzoli). Unite le puntarelle e appassitele per pochi minuti. Se si asciuga troppo aggiungete un pochino di acqua di cottura della pasta. In un pentolino tostate il pangrattato con un due cucchiai di olio. Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente. Scolate gli spaghetti e uniteli nella padella, facendo saltare velocemente a fuoco vivace con il pangrattato e qualche oliva taggiasca.
