- 24 fette di carpaccio sottile
- prezzemolo (o altre erbe aromatiche)
- pecorino grattugiato
- 40 gr pinoli
- scamorza o provolone
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- pane grattugiato
- olio
- sale, pepe qb
- stecchini di legno
Pulire e tritare le erbe con uno spicchio d’aglio. Unire in una ciotola: pangrattato, pecorino grattugiato fine, pinoli tritati, sale, pepe. Passare ogni fettina nell’uovo sbattuto e nell’impanatura. Una volta impanate tutte mettere al centro di ognuna un cubetto di scamorza o provolone (1cm) e arrotolare formando tanti involtini della stessa dimensione.
Infilzane 4-5 in ogni spiedino e rosolarli in padella antiaderente ben calda con un filo d’olio fino a quando saranno ben dorati.
