TORTA RED VELVET ALLA BARBABIETOLA

  • 400 g di farina
  • una barbabietola precotta 
  • 200 g di zucchero di canna
  • 150 g di burro
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 1 vasetto di yogurt bianco al naturale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • sale
  • 300 g di mascarpone
  • zucchero a velo a piacere
  • polvere di barbabietola

Frullare la barbabietola. Sciogliere a fuoco bassissimo il burro con il cioccolato. 

Mescolare le uova con lo zucchero, lo yogurt e un pizzico di sale. 

Unite alla barbabietola il mix di burro e cioccolato, mescolando bene. 

Unire i due composti, aggiungere la farina nella quale avrete setacciato il lievito e mescolare bene. 

Versare l’impasto in una tortiera tonda da 21 cm di diametro. 

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti. È pronta quando uno stecchino introdotto al centro esce asciutto. 

Mentre la torta cuoce, mescolare zucchero a velo (la quantità dipenderà da quanto volete che sia dolce!) e mascarpone, per ottenere una crema soffice. Ho aggiunto anche della polvere di barbabietola per dare colore.

Sfornare e far raffreddare la torta. Servirla a fette con la crema in accompagnamento.