VELLUTATA CAVOLFIORE E ZAFFERANO

INGREDIENTI

  • 2 cipolle piccole
  • 1 cavolfiore
  • zafferano
  • 2 l brodo
  • erba cipollina
  • 2 cucchiai panna fresca
  • olio, sale, pepe qb

In una padella fai rosolare a fuoco basso le cipolle tritate con l’olio. Cuoci per 10 minuti, fino a quando saranno tenere ma non troppo colorite. Taglia il cavolfiore e unisci insieme, fai rosolare per qualche minuto. Aggiungi lo zafferano e qualche mestolo di brodo, il necessario per coprire a filo. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti o fino a quando le cime saranno morbide. 

Spegni il fuoco, aggiungi la panna e con un frullatore ad immersione riduci a crema omogenea il tutto. Regola di sale e pepe.

Servi la zuppa bollente con l’erba cipollina sminuzzata.

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