INGREDIENTI
- 2 cipolle piccole
- 1 cavolfiore
- zafferano
- 2 l brodo
- erba cipollina
- 2 cucchiai panna fresca
- olio, sale, pepe qb
In una padella fai rosolare a fuoco basso le cipolle tritate con l’olio. Cuoci per 10 minuti, fino a quando saranno tenere ma non troppo colorite. Taglia il cavolfiore e unisci insieme, fai rosolare per qualche minuto. Aggiungi lo zafferano e qualche mestolo di brodo, il necessario per coprire a filo. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti o fino a quando le cime saranno morbide.
Spegni il fuoco, aggiungi la panna e con un frullatore ad immersione riduci a crema omogenea il tutto. Regola di sale e pepe.
Servi la zuppa bollente con l’erba cipollina sminuzzata.
